泰森德酒庄|提高生活品味,从学着挑一支好的白兰地开始!

汇信恒酒业 Lv1 发表于2020-01-09 12:20:06  
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酒友们好,今天就让我们聊一聊白兰地。白兰地是一种非常复杂的酒,打个比喻,它既可以是逼格顶天的“皮埃尔·雅克宾·德·拉·波旁”,也可以是穷小子“冉·阿让”。


比如,法国干邑(Cognac)作为白兰地的一种,由于其品质不俗、包装奢华、价格昂贵,总是被外界有意无意地神话,仿佛你不用喝,只需买一瓶摆在客厅,就能摇身一变成为欧洲贵族。


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为了能让你开怀畅饮、广结酒友,同时又不至于因为准备不足而闹出笑话,小编特地为你准备了这份白兰地入门指南。


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一、白兰地≠干邑≠X.O

 

干邑是白兰地中的一种, X.O是干邑的等级之一。将这三个词划等号,是一般人最常犯的错误。


白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”。狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,现在通常所说的白兰地,都是指葡萄白兰地,而不以葡萄酒为基底的白兰地,通常会在前面加上水果名,例如“樱桃白兰地”、“苹果白兰地”、“果渣白兰地”等。


读到这里你应该懂了。白兰地跟烧酒,从本质上说是非常类似的东西,只不过前者用水果,后者用粮食。茅台是烧酒,泸州老窖是烧酒,二锅头也是烧酒,三者价差非常高,白兰地同理。所以,以后再也不要看到“白兰地”三个字,就以为它是奢侈品。


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二、干邑是啥?X.O又是啥?

 

好吧,比起其他种类的白兰地,干邑确实比较奢侈。


我们经常听到的“干邑”,有两层意思:法国的一个葡萄酒产区,以及来自该产区的白兰地。法国人非常喜欢搞原产地认证,正如“只有法国香槟区出产的起泡酒才能叫香槟”,干邑则是“只有法国干邑区出产的白兰地才能叫干邑”。


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至于为什么要这样做,原因无非是干邑地区特殊的风土条件、酿造工艺,以及打造奢侈IP的需要——通过限制产区和产量,苛刻的酿造和工艺标准,加大力度保护品牌……


当然,干邑本身质量过硬,光是入口顺滑度就能甩其他烈酒 N 条街。在搞原产地认证之前,干邑酒庄们各自为政,有着千奇百怪的分级方法。后来,法国政府觉得有必要统一标准,就搞出了适用至今的干邑分级制度

 

V.S


陈年 2 年以上,风格最为年轻的干邑,酒体轻盈、气味奔放,价格也不太贵,适用于一些轻松随意的场合。在欧洲, V.S 最流行的喝法是加汽水或苏打水,既可以当夏日饮料,也可以当餐前酒。许多需要用到干邑的鸡尾酒,很可能会选择 V.S 等级。


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V.S.O.P


陈年 4 年以上,它是 Very Superior Old Pale 的缩写,“非常优质的陈年淡色”干邑。 17 世纪,干邑开始流行于欧洲贵族之间,为了让酒的味道显得更高级,许多庄园会在干邑中加入大量焦糖,让颜色变深、口味更甜蜜,跟那些有苦味的平民烈酒区分开来。


不过,英国王储乔治四世很不喜欢这种装 X 方式。他特意向酒商要求,出现在英国宫廷里的干邑,必须是完全不添加焦糖的原始干邑。这种标准很快就流行起来,最终成为干邑的标准之一。当然了,现在的 V.S.O.P 可以在一定范围内加焦糖调色。


V.S.O.P 的口感比较稳健,酒体饱满、入口顺滑,属于“泛用型美酒”,上至厅堂下至厨房都能胜任,纯饮加冰调酒都可以。

 

X.O


陈年 10 年以上( 2018 4 月以来的最新规定),极品白兰地的基本标准。一瓶好的 X.O 级白兰地,能够做到丝绸一般的顺滑口感、几乎感受不到酒精的味道、完全不会刺激喉咙,就算喝高了也会让你傻笑半天(因为真的超级好喝)。


别忘了,10 年以上”包括 20 年、 30 年,甚至一个世纪。这些品质上乘的美酒,当然要拿来纯饮啦,加其他东西?就算你的心不痛,你的信用卡也会痛啊……

 

三、不是所有的白兰地都很贵

 

由于目前无论是大品牌的宣传口径,还是诸如百度词条、知乎回答上夸大其词、错漏百出、吃相难看的装 X 贴,让许多人误以为白兰地是高端洋酒,花了大价钱买上几瓶在家里供着,哪天真的打开喝了,收获一堆蜜汁尴尬——这,就是奢侈品的味道吗?

 

接下来小编就教你如何在采购白兰地时防坑:

 

1、一定要看产地,酒标上有


法国有两个白兰地法定产区,干邑和雅文邑,这里出产的白兰地都会在酒标上写明白,毕竟出身高贵。同时,诸如 X.O 等分级制度,只针对干邑和雅文邑,其他地方出产的所谓 X.O ,假的机率很大。


此外就是不要贪便宜,去买那些来历不明、随便打折的酒。总之,请养成买酒前好好阅读酒标的习惯。


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2、看颜色是不准确的


不少人有心理误区:越是陈酿的酒,颜色就一定越深,这是错的。许多品牌也吃准了这种心理误区,不断强调自己色泽多深厚,光照下有多艳丽,这是一份来自法国波旁王朝的价值坚守,王室般尊贵的琥珀金色……


其实,就算没有入桶陈酿的白兰地,也能通过加入焦糖来调色。所以,不要迷信颜色。


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3、大牌要买基本款


不管是衣服还是酒,基本款都是那个品牌的看家产品,代表它的真正实力。干邑圈,真正出名的酒庄也就十几家,他们各自的基本款产品,价格都比较合理,无论是入门还是没事喝着玩,都非常合适。


最好不要一上来就挑那些“珍藏版”“尊享典藏白金版”,这对于初入门的新手来说“阔以,但没得必要”。对了,也不要害怕“勾兑”“调和”等字眼,基本所有干邑都是好几种葡萄白兰地调和而成的,那可是一门大学问,限于篇幅无法交待明白……


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四、关于白兰地的品鉴

 

洋酒的品鉴,一半是香气,另一半是口感,以及余味。干邑因为酿造工艺和陈酿,气味和口感的层次都非常鲜明,加上又是甜口、辛辣成分较少,自带高贵气质,于是自然而然便成了奢侈品。


白兰地由于标准不一、过于复杂,各个地区和品牌之间又是壁垒分明,一篇文章要全部讲清楚非常困难。不过,这并不妨碍我们品味它,慢慢来,你总会找到适合自己的口味。


最后说一句:如果你打算品鉴干邑,备一套水晶杯很有必要。理由很简单,水晶杯碰杯的声音非常响亮,极其符合干邑高贵的出身。有了水晶杯,什么郁金香杯都不重要了,喝就对啦!


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泰森德酒庄(Tessendier&Fils Distillery)始创于1880年,如今已是法国干邑地区最大的葡萄酒生产商之一,拥有超过30公顷的家族葡萄园,储酒量达1200万升,所掌握的酿造勾兑技术曾获诸多世界顶尖酒类品鉴协会奖项,冠绝一时。


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干邑地区有着未被工业污染的良好生态和土壤环境,以及适合优质葡萄成长的得天独厚的气候条件。在此优势基础之上,泰森德酒庄严格把控品种的选育,并选在最佳时间点进行采摘,再经传统工艺压榨发酵,最大限度保留果香,而后置于夏朗德壶式钢制蒸馏器中进行两次蒸馏,所得白兰地贮藏于由利木赞森林橡木制成的酒桶中,存于地下酒窖进行最后的陈酿。


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泰森德酒庄对其葡萄园采取现代化科学管理,聘请植物学家负责品种的选育与栽培,种植密度固定在标准的8500/公顷,园内葡萄的平均树龄达45年,生长过程中基本杜绝了化学药品的使用。


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酒庄目前拥有52500升及110000升容量的夏朗德蒸馏器,位于干邑镇和雅涅克区的两个酒窖,合计面积超过15公顷,酒窖内常年恒定贮藏20000桶干邑原液,总计达1200万升,确保了酒庄每年出品1500万至2000万瓶酒品的实力。厂房内设有两条先进灌装线,月产量可达100000瓶。整个生产流程由极其严格的HACCPIFS质量管理系统监控,符合欧洲议会和理事会(EC)N°.852/2004质量系统要求。


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干邑地区传统酿造业的翘楚,法国百年传世酒庄倾力巨献!

 

域卡(REGALE ROYALLYXO


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品名:域卡XO白兰地

原产地:法国

净含量:700 毫升

酒精度:40% vol


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泰森德酒庄跨越世纪的底蕴与传承,造就了域卡XO的卓越与不俗。由「生命之水」优质原液调制而成的域卡XO,不单单是一款极品臻酿,更是对法兰西悠久酿造史的致敬与巡礼。由香草、丁香及肉桂糅合而成的独特辛香,夹杂着经由橡木桶陈酿而得的烘烤味道,香甜如饴,沁人心脾。一滴入喉,味蕾瞬间得到取悦,每一秒都能带给你不同的感官体验。

 

格芙尼(GEVENIXO


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品名:格芙尼XO白兰地

原产地:法国

净含量:700 毫升

酒精度:40% vol


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比斯开湾的海风拂过边林区,赋予这支白兰地有如盛夏香草般的细腻芬芳,更糅合原有果香及酒桶释出的橡木单宁,碰撞之下为这款「生命之水」缔造出极具层次感的醉人芳香与宛若流动的丰沛口感。结构饱满的酒体,甘冽沁润,色泽怡人,细品之下,馥郁浓醇,余韵悠长,仿佛置身阳光和煦的伊甸园内。

 

订购热线:400830828013822483373

 

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